Le marché très consolidé, reste dominé par 3 pays, l’Espagne, l’Italie, et la Grèce, qui réalisent à eux trois, 75% de la production mondiale d’huile d’olive. La Tunisie est 4ème.
Mais en 6 ans, le Maroc a presque doublé sa production et depuis 2015, se classe au 5ème rang de pays producteurs et exportateurs d’huile d’olive.
La croissance de la surface oléicole avance en continu: 37 000 nouveaux hectares chaque année.
La principale variété produite est la Picholine marocaine, elle couvre 96% des plantations.
Le défi pour la filière consiste désormais à développer la qualité des huiles d’olive, cultiver et presser des variétés plus haut de gamme, à plus forte valeur ajoutée, en valorisant les différents terroirs marocains.
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