Tendances gastronomie été 2017

Parmi les produits en vogue, l’eau de coco et les desserts sans gluten, on voit apparaître des gâteaux (sablés, cake, moelleux…) vegan sans gluten, sans œufs, sans beurre, sans lactose, ultra-sains et bio car sans colorants ni conservateurs. La pâtisserie dite végétale est le nouveau hit de la gastronomie française, des grands classiques comme les profiteroles ou le Paris-brest retravaillé au sésame noir et yuzu, des desserts fruités et aromatisés à la verveine ou à la fleur d’oranger, les gâteaux « végétaux » débarquent en force dans les cuisines des grands établissements parisiens.

Ces pâtisseries nouvelle vague réussissent le tour de force de s’abstenir de tout élément de type lactose, œuf ou beurre issu du monde animal pour satisfaire les exigences de la clientèle végétarienne ou soucieuse de nutrition.